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发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
微波炉作为“无烟厨房”的主要烹饪工具,已被广泛地应用到中国老百姓的家庭生活中。大家在关注它功能的同时,也产生了不少“负面说法”:加热会造成食物营养严重流失,可对人体产生辐射伤害、甚至致癌等等。对于这些说法,相信的人也的确不少。 家住北京东城区的于先生认为,使用微波炉对身体不好,所以选择不用。“特别是看到现在有些报道说,很多微波炉质量不过关,而且使用不当可能造成微波的泄漏,想想挺可怕的,所以考虑再三还是决定不买了。”不仅于先生,记者在采访中发现,很多消费者对微波炉都抱有这种看法,即使是微波炉的老用户也对其存在高度“戒备”心理。广西的潘女士家十年间已经换了两台微波炉,但是她从来不让家里的孩子靠近微波炉。“听说微波炉有辐射,所以用它的时候人最好离远点儿。而且用微波北京中科白癜风医院骗人吗煮饭口感不好,所以也只是用来烧、烤肉。”潘女士说。那么微波炉就真的这么可怕吗?英国营养学家简·克拉克在2007年12月18日《每日邮报》上撰文称,在微波炉中加热食物是非常安全的,能杀死食物中的细菌和病毒,而且能保留住食物中更多的营养。至于对人体,只要使用得当也不会有任何危害。因为微波炉的设计符合严格的安全标准,它的辐射,比手机和电脑显示器都小。中国农业大学食品营养与工程学院廖小军教授也认为:“合格的微波炉不会产生微波泄漏的情况,如果有这种现象出现的话说明这个微波炉是不合格的。”该院教授胡小松也对此表示了赞同,他说:“只要按照微波炉上的指示操作,就不会对人产生辐射伤害。同时,微波炉宝宝白癜风能治好吗可以又快又好地寒假治白癜风公益援助杀菌,还比其他炉治疗白癜风最专业的医院灶节约能源,大家实在是错怪它了。”对于使用微波炉会造成食物中营养物质大量流失的说法,廖小军表示,“营养物质流失的多少跟加热的时间有很大关系。”与家庭日常使用的炒、煮、炖等烹饪方式相比,微波炉是快速地加热,温度高,烹饪时间较短。不但不会破坏营养,反而有助于营养物质的保留。相比之下,炒、煮、炖等烹饪方式对营养的破坏反而更多。而对于微波炉会改变食物性质的说法,廖小军认为,微波炉的原理是将电能转化成热能,而食物只是简单地从微波炉中接收热量,只要按照说明书上的要求来加热,绝对不会发生性质的改变。当然,微波炉加热也忌时间过长,否则容易导致食物水分流失,影响口感。“为了保持食物口感,加热时最好在食物上面盖一层保鲜膜,”廖小军说,“同时,含水量高的食物在微波炉中的加热效果更北京治疗白癜风专科医院好些,一方面是升温较快,另一方面,是加热比较均匀。含水量比较少的食物加热后容易变硬,受热也不够均匀,可以提前把食物盖住,防止水分流失。”

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